トマトとあさりのココナッツスープ レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
トマトの酸味とあさりのすっきりしたうま味に、ココナッツミルクのまろやかさを加えたエスニック風のスープです。パンを添えて軽い昼食にしたり、夕食に温かい一杯として出したりするのにぴったりです。
スープ・鍋 · 調理 25分
コツ: あさりは殻が開いたら、身が硬くならないよう煮すぎないようにします。
コツ: ココナッツの香りをもう少し引き立てたいときは、火を止めてからココナッツミルクを少し加えて混ぜます。
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材料（1人分）
- あさりのむき身 — 100 g
- トマト — 1 個
- ココナッツミルク — 100 ml
- 玉ねぎ — 0.3 個
- にんにく — 1 個
- オリーブオイル — 1 小さじ
- 水 — 150 ml
- 塩 — 0.5 小さじ
- こしょう — 0.1 小さじ
- レモン汁 — 1 小さじ