ホルモンとスンデの鍋 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
ホルモンとスンデの鍋は、歯ごたえのあるホルモンとやわらかなスンデを、えごまの葉やえごまと一緒に煮て食べる、濃厚で辛みのある鍋料理です。みんなで囲む夕食や、熱々で食べごたえのある一品が欲しい日にぴったりです。
スープ・鍋 · 調理 45分
コツ: ホルモンを先に下ゆですると、臭みが抑えられ、スープがすっきり仕上がります。
コツ: スンデは長く煮ると破れることがあるので、最後に加えてそっと混ぜます。
コツ: えごまパウダーは火を弱めてから加えると、香ばしい風味が引き立ちます。
コツ: スープが濃すぎるときは、水を50mlずつ加えて濃さを調整します。
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材料（1人分）
- 牛ホルモン（小腸） — 100 g
- スンデ — 120 g
- 豚だし — 250 ml
- 水 — 100 ml
- キャベツ — 60 g
- 玉ねぎ — 50 g
- えのきだけ — 50 g
- エゴマの葉 — 8 枚
- 長ねぎ — 20 g
- にんにく — 2 かけ
- 粉唐辛子 — 1 大さじ
- 味噌 — 0.5 大さじ
- しょうゆ — 1 大さじ
- エゴマ粉 — 1.5 大さじ
- ごま油 — 0.5 小さじ
- こしょう — 0.2 小さじ