コチュジャンうなぎスープ レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
コチュジャンうなぎスープは、川うなぎと干し菜をコチュジャンだれでじっくり煮込んだ、韓国南道地方の汁物です。濃厚でピリ辛な味わいに、えごまの香ばしさが加わり、ご飯と一緒にしっかり食べたい昼食や夕食によく合います。
スープ・鍋 · 調理 50分
コツ: うなぎの身は混ぜすぎると崩れることがあるので、加えた後は鍋を軽く揺すって混ぜます。
コツ: 干し菜が硬いときは、熱湯でさらに5分ゆでて茎を柔らかくしてから使います。
コツ: えごま粉は最後に加えると、香ばしい香りがよく立ちます。
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材料（1人分）
- 淡水ウナギの身 — 150 g
- ゆでた干し大根の葉 — 100 g
- エゴマ粉 — 1 大さじ
- コチュジャン — 1 大さじ
- 長ねぎ — 0.3 個
- おろしにんにく — 1 小さじ
- 粉唐辛子 — 0.5 小さじ
- 味噌 — 0.5 大さじ
- 水 — 500 ml
- 塩 — 1 つまみ