南原風どじょう汁 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
南原風どじょう汁は、どじょうをすりつぶし、大根の葉の干し菜とエゴマ粉を加えてじっくり煮込む、香ばしいスープ料理です。山椒粉を少し加えると、さわやかでピリッとした風味が引き立ち、肌寒い日の昼食や夕食によく合います。
スープ・鍋 · 調理 45分
コツ: 大根の葉の干し菜が硬い場合は、あらかじめ10分ほど長くゆでてやわらかくしておきます。
コツ: 山椒粉は香りが強いので、ひとつまみずつ加えて味を調えます。
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材料（1人分）
- どじょうの身 — 120 g
- 大根の葉の干し菜 — 70 g
- エゴマ粉 — 1 大さじ
- みそ — 0.5 大さじ
- 粉唐辛子 — 0.5 小さじ
- にんにくのみじん切り — 1 小さじ
- 長ねぎ — 0.3 個
- 山椒粉 — 0.3 小さじ
- 水 — 450 ml
- 塩 — 0.5 小さじ