アンコウの澄まし鍋 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
アンコウと豆もやし、セリを澄んだスープで煮た、すっきりとした味わいの鍋です。淡白なアンコウの身とシャキシャキした野菜が合わさり、肌寒い日の昼食や夕食にぴったりです。
スープ・鍋 · 調理 35分
コツ: アンコウは冷水でさっと洗い、水気を切るとスープがすっきり仕上がります。
コツ: 豆もやしを入れた後は、ふたを何度も開けないようにすると、臭みが出にくくなります。
コツ: セリは最後にのせると、香りとシャキシャキした食感が楽しめます。
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材料（1人分）
- アンコウ — 250 g
- 大豆もやし — 1 つかみ
- セリ — 1 つかみ
- 大根 — 80 g
- 長ねぎ — 0.3 個
- にんにく — 2 個
- 煮干し（乾燥） — 5 個
- 昆布 — 1 枚
- 清酒 — 1 大さじ
- 塩 — 0.3 小さじ
- こしょう — 0.1 小さじ
- 水 — 600 ml