蟹肉小籠包 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
蟹肉と豚肉の餡に温かい肉汁を閉じ込め、薄い皮で包んだ中国の蒸し餃子です。蒸し器で蒸したてをいただくと、皮はやわらかく餡はしっとり。いつもより少し特別な昼食や夕食にぴったりです。
中華 · 調理 55分
コツ: スープはしっかり冷やし固めておくと、包んでいる間に流れ出ません。
コツ: 皮の縁を中央より薄く伸ばすと、ひだを寄せやすくなります。
コツ: 蒸し器の中では、小籠包同士の間を指二本分ほど空けると、皮がくっつきません。
コツ: 食べるときは上部を少し開けて先に蒸気を逃がし、肉汁を確かめると食べやすいです。
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材料（1人分）
- カニの身 — 70 g
- 豚ひき肉 — 35 g
- 小麦粉 — 60 g
- 豚骨スープ — 50 ml
- 粉ゼラチン — 3 g
- 水 — 30 ml
- 長ねぎ — 10 g
- 生姜 — 5 g
- しょうゆ — 1 小さじ
- ごま油 — 1 小さじ
- 塩 — 0.5 g