酸辣粉 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
酸辣粉は、もちもちしたさつまいもでんぷんの麺に酢とラー油を加え、酸っぱくてしびれる辛さを楽しむ中国風の麺料理です。食欲がないときに軽く一杯食べたいときや、辛い夜食が食べたくなった日にぴったりです。
中華 · 調理 15分
コツ: 酢は煮立ったあとに加えると、酸味のある香りが引き立ちます。
コツ: 花椒は丸ごと入れるより、軽くつぶして加えると、しびれる辛さが全体に広がります。
コツ: 麺をゆですぎるとスープが濁り、食感もやわらかくなりすぎるので、透き通ったらすぐに取り出します。
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材料（1人分）
- さつまいもでんぷん麺（乾燥） — 70 g
- 水 — 350 ml
- 酢 — 1.5 大さじ
- ラー油 — 1 大さじ
- しょうゆ — 1 大さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- ピーナッツ — 1 大さじ
- 花椒 — 0.5 小さじ
- にんにく — 1 小さじ
- 長ねぎ — 0.3 個
- パクチー — 10 g
- 緑豆もやし — 40 g