四川風酸菜魚 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
四川風酸菜魚は、漬け白菜と魚の切り身を、酸味としびれる辛さのあるスープで煮込んだ中国・四川料理です。やわらかな魚とシャキッとした漬け白菜に花椒の香りが加わり、辛いスープが食べたい昼食や夕食にぴったりです。
世界の料理 · 調理 30分
コツ: 漬け高菜の塩加減は商品によって異なります。まずすすいでから、最後にスープの味を調えてください。
コツ: 魚を入れた後は身が崩れないよう、あまり混ぜないでください。
コツ: 花椒をフライパンでさっと炒ると香りが立ちます。炒りすぎると苦みが出ることがあります。
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材料（1人分）
- スズキの切り身 — 150 g
- 漬けたからし菜の葉 — 60 g
- 鶏ガラスープ — 250 ml
- 豆板醤 — 1 小さじ
- 花椒 — 0.5 小さじ
- 乾燥唐辛子 — 1 個
- にんにく — 2 個
- しょうが — 5 g
- 長ねぎ — 0.3 個
- 食用油 — 1 大さじ
- 塩 — 0.5 小さじ
- コーンスターチ — 1 小さじ
- 水 — 1 大さじ