酸辣じゃがいも春雨 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
じゃがいもでんぷんの春雨を、酸味のある酢とラー油のスープに入れ、ピーナッツをのせた四川風の麺料理です。もちもちした麺に、しびれる辛さとキリッとした酸味がよく合います。しっかり食べたいときや、辛い麺が食べたくなる昼食・夕食にぴったりです。
中華 · 調理 20分
コツ: 水溶きでんぷんを煮ている間は、鍋底にくっつかないように混ぜ続けると、なめらかに仕上がります。
コツ: 酢は最初から全部入れず、味を見てから少しずつ足すと、酸味を調整しやすくなります。
コツ: 花椒は香りがすぐに立つので、最初は少量にして、好みに合わせて足します。
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材料（1人分）
- じゃがいもでんぷん — 35 g
- 水 — 400 ml
- ラー油 — 1 大さじ
- 中国黒酢 — 2 大さじ
- 醤油 — 1 大さじ
- 豆板醤 — 1 小さじ
- 花椒 — 0.5 小さじ
- ピーナッツ — 1 大さじ
- 長ねぎ — 0.3 個
- にんにく — 1 かけ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- 塩 — 0.5 g