四川風フォー レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
唐辛子油と豆板醤を使った、しびれる辛さのスープに米麺と豚ひき肉、唐辛子の漬物をのせて食べる麺料理です。辛いものが食べたくなる日の昼食や夕食にぴったりで、パクチーや長ねぎを添えると香りがいっそう引き立ちます。
中華 · 調理 20分
コツ: 花椒は最初に油でさっと炒めると、香りがスープによく広がります。
コツ: 米麺を長く煮るとスープの中でやわらかくなりすぎるので、最後に加えてさっと温めます。
コツ: 辛さを抑えたいときは、唐辛子の漬物から種を取り除き、酢を少し多めに加えてもよいです。
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材料（1人分）
- 米麺 — 80 g
- 豚ひき肉 — 60 g
- ラー油 — 1 大さじ
- 豆板醤 — 1 大さじ
- 青唐辛子の漬物 — 25 g
- 長ねぎ — 0.5 個
- にんにく — 2 個
- しょうが — 5 g
- 花椒 — 0.5 小さじ
- しょうゆ — 1 小さじ
- 酢 — 1 大さじ
- 食用油 — 1 小さじ
- 水 — 1.5 カップ