四川風豚肉とザーサイの炒め物 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
豚肉と漬けたからし菜をピリ辛に炒め、ご飯に添えて食べる四川風のおかずです。コクのある肉と、酸味と塩気のある漬物に、花椒のしびれる香りがよく合います。ご飯のおかずにも、ご飯にのせて手軽な一品にするのもおすすめです。
中華 · 調理 20分
コツ: 漬けたからし菜は商品によって塩気が違うので、炒める前にひとかけ味見をして、すすぐ時間を調整しましょう。
コツ: 豚肉を先にしっかり炒めると、臭みが抑えられ、味もなじみやすくなります。
コツ: 花椒は炒めすぎると苦みが出ることがあるので、香りが立ったら取り出しましょう。
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材料（1人分）
- 豚もも肉 — 120 g
- 高菜の漬物 — 70 g
- 豆板醤 — 1 小さじ
- 花椒 — 0.3 小さじ
- にんにく — 2 個
- しょうが — 5 g
- 長ねぎ — 10 g
- サラダ油 — 1 小さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- 水 — 1 大さじ