四川風よだれ鶏 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
四川風よだれ鶏は、ゆでた鶏肉を冷まして、ピリ辛のラー油としょうゆ、ごまソースであえた料理です。しっとりやわらかな鶏肉に、しびれる辛さと香ばしさが合わさり、暑い日の昼食や食欲をそそる夕食にぴったりです。
中華 · 調理 35分
コツ: 鶏肉はゆでたあとすぐに裂かず、少し冷ましてから裂くと、しっとりした食感を保ちやすいです。
コツ: 花椒は香りが強いので、最初は少なめに入れ、好みに合わせて足します。
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材料（1人分）
- 鶏もも肉 — 180 g
- しょうゆ — 1 大さじ
- ラー油 — 1 大さじ
- いりごま — 1 小さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- 酢 — 1 小さじ
- にんにく — 1 かけ
- 花椒 — 0.3 小さじ
- 長ねぎ — 5 g
- 水 — 700 ml