夫妻肺片 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
夫妻肺片は、牛肉や内臓を薄切りにし、ラー油と花椒のたれで和えた四川風の冷菜です。ピリ辛でしびれる味わいに、酢のさっぱり感が加わります。食欲をしっかり引き出したい昼食や夕食にぴったりです。
中華 · 調理 60分
コツ: 肉と内臓はしっかり火を通してから完全に冷ますと、薄く切りやすくなります。
コツ: 花椒を粒のまま入れた場合は、香りが移ったら取り出します。粉を使う場合は少しずつ加え、しびれ具合を調整します。
コツ: パクチーの香りが苦手なら、万能ねぎをのせてもよく合います。
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材料（1人分）
- 牛もも肉 — 70 g
- 牛ハツ — 40 g
- 牛タン — 30 g
- ラー油 — 1 大さじ
- 花椒 — 0.5 小さじ
- しょうゆ — 1 大さじ
- 中国黒酢 — 1 大さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- ごま油 — 1 小さじ
- 白ごま — 1 小さじ
- パクチー — 10 g
- 長ねぎ — 10 g
- しょうが — 5 g
- 八角 — 0.5 個
- ローリエ — 1 個
- 水 — 500 ml