四川風なす炒め レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
なすをやわらかく炒め、豆板醤と花椒の辛みとしびれる風味をまとわせた四川風の炒め物です。ご飯によく合い、夏の夕食に食欲をそそる一品です。
中華 · 調理 20分
コツ: なすは炒める前に水に長くさらさないと、油を吸いにくく、食感も残ります。
コツ: 花椒は最初から強火で炒めると香りが荒くなることがあるので、中弱火でゆっくり炒めます。
コツ: 仕上げに酢を1、2滴加えると、辛みと油っぽさがすっきりまとまります。
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材料（1人分）
- なす — 1 個
- サラダ油 — 1.5 大さじ
- にんにく — 3 個
- 長ねぎ — 30 g
- 乾燥唐辛子 — 2 個
- 青唐辛子 — 1 個
- 花椒 — 0.5 小さじ
- 豆板醤 — 1 大さじ
- 醤油 — 1 小さじ
- 砂糖 — 1 小さじ
- 酢 — 1 小さじ
- 水 — 0.3 カップ
- コーンスターチ — 1 小さじ