四川風魚の煮込み レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
四川風魚の煮込みは、白身魚ともやしを、しびれる辛さのラー油スープで煮る中国料理です。花椒の香り豊かなしびれる辛さと唐辛子の刺激がしっかり感じられ、辛いスープが食べたいランチや夕食によく合います。
中華 · 調理 35分
コツ: ラー油の量を減らすと、辛さと油っぽさをどちらも抑えられます。
コツ: 魚はスープがぐらぐら煮立ってから加え、煮ている間にあまり混ぜないと身が崩れにくくなります。
コツ: 花椒は最後に加えると、香り豊かなしびれる辛さがはっきり残ります。
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材料（1人分）
- タラ — 150 g
- 緑豆もやし — 100 g
- ラー油 — 2 大さじ
- 鶏がらスープ — 250 ml
- 豆板醤 — 1 大さじ
- 花椒 — 1 小さじ
- 山椒粉 — 0.3 小さじ
- 乾燥唐辛子 — 2 個
- にんにく — 2 個
- しょうが — 5 g
- 長ねぎ — 0.3 個
- しょうゆ — 1 小さじ
- 食用油 — 1 大さじ
- 塩 — 0.3 小さじ
- 水 — 100 ml