四川風牛肉の煮込み レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
四川風牛肉の煮込みは、薄切りの牛肉ともやしを、しびれる辛さのラー油スープにくぐらせて仕上げる四川料理です。花椒の刺激的な香りと辛いスープがよく合い、ご飯のおかずにぴったりです。辛いものが食べたいランチや夕食にもおすすめです。
中華 · 調理 35分
コツ: 牛肉は冷凍庫に20分ほど入れてから切ると、薄切りにしやすくなります。
コツ: 花椒は長く炒めると香りが鈍ることがあるので、弱火でさっと炒めます。
コツ: 肉を一度に入れるとくっつくことがあるので、スープが煮立ったら数回に分けて加えます。
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材料（1人分）
- 牛肉（赤身） — 150 g
- 緑豆もやし — 100 g
- 鶏ガラスープ — 250 ml
- 豆板醤 — 1 大さじ
- ラー油 — 1.5 大さじ
- 花椒 — 1 小さじ
- にんにく — 2 かけ
- しょうが — 1 小さじ
- 長ねぎ — 0.5 本
- しょうゆ — 1 大さじ
- コーンスターチ — 1 大さじ
- 水 — 2 大さじ
- いりごま — 1 小さじ
- 塩 — 0.3 小さじ