四川風揚げ豆腐 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
四川風揚げ豆腐は、豆腐に片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、豆板醤と花椒を使った辛みのあるソースをかける料理です。外はカリッと、中はやわらかく、ご飯と一緒に食べる満足感のある夕食によく合います。
中華 · 調理 25分
コツ: 豆腐の水気をしっかり切ると、片栗粉が均一につき、揚げるときに油がはねにくくなります。
コツ: 花椒は炒めすぎると苦みが出ることがあるので、弱火でさっと炒めます。
コツ: 豆腐はソースで長く煮込まず、最後に混ぜるとカリッとした食感が残ります。
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材料（1人分）
- 豆腐 — 200 g
- コーンスターチ — 2 大さじ
- サラダ油 — 1.5 大さじ
- 豆板醤 — 1 大さじ
- にんにく — 2 かけ
- 長ねぎ — 0.3 個
- 花椒 — 0.5 小さじ
- しょうゆ — 1 小さじ
- 赤唐辛子 — 0.5 個
- 水 — 0.3 カップ