豚すね肉のオッソブーコ レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
豚すね肉とにんじん、玉ねぎ、トマトを鍋に入れ、ゆっくり煮込んで肉がほろほろになるまで火を通す煮込み料理です。トマトのさわやかな酸味と肉の濃厚なうまみが合わさり、肌寒い日の夕食にパンやごはんを添えて楽しめます。
洋食 · 調理 110分
コツ: すね肉が手に入りにくい場合は、豚の肩肉のかたまりで代用し、フォークでほぐれるくらいまで弱火で煮込みます。
コツ: ソースが水っぽいときは、最後の5〜10分はふたを取って煮詰めます。
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材料（1人分）
- 豚もも肉（すね肉の代用） — 250 g
- トマト — 1 個
- 玉ねぎ — 0.5 個
- にんじん — 0.5 個
- セロリ — 0.5 本
- にんにく — 2 個
- オリーブオイル — 1 大さじ
- トマトペースト — 1 大さじ
- 赤ワイン — 60 ml
- 野菜だし — 180 ml
- ローリエ — 1 個
- 塩 — 1 小さじ
- こしょう — 0.2 小さじ