麻婆豆腐麺 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
麻婆豆腐麺は、やわらかな豆腐と豚肉を辛みのある豆板醤ソースで炒め、中華麺にかけて食べる一品です。しびれるような濃厚な味が食べたい日の昼食や夕食によく合います。
麺 · 調理 25分
コツ: 豆腐は先に水切りすると、ソースが薄まらず味がよくなじみます。
コツ: 豆板醤はフライパンでさっと炒めると、生っぽさがやわらぎ、香ばしさが引き立ちます。
コツ: 花椒は最初からたくさん入れず、最後に少しずつ加えて味を調えるといいですよ。
コツ: 麺はソースと混ぜたときにちょうどよくなるよう、ゆでたあと長く置かないようにしましょう。
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材料（1人分）
- 中華麺 — 180 g
- 豆腐 — 150 g
- 豚ひき肉 — 60 g
- 玉ねぎ — 40 g
- 長ねぎ — 15 g
- にんにく — 1 小さじ
- 生姜 — 3 g
- 豆板醤 — 1 大さじ
- 醤油 — 1 小さじ
- ラー油 — 1 小さじ
- 花椒 — 0.5 小さじ
- 食用油 — 1 小さじ
- コーンスターチ — 1 小さじ
- 水 — 100 ml