エゴマの若葉キムチ レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
エゴマの若葉キムチは、若いエゴマの葉をさっとゆで、粉唐辛子と魚醤のたれであえた常備菜です。エゴマならではの香りとピリッとした味わいがご飯によく合い、初夏の食卓に添えるのにぴったりです。
野菜 · 調理 15分
コツ: エゴマの若葉はゆですぎると香りや食感が弱くなるので、葉がしんなりする程度にゆでます。
コツ: 水気を強く絞りすぎると、たれがなじみにくくなり、葉が固まってしまうことがあります。
コツ: 最初から濃い味にせず、10分ほど置いて味を見てから、魚醤を少しずつ足します。
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材料（1人分）
- えごまの若葉 — 100 g
- 粉唐辛子 — 1 大さじ
- 魚醤 — 1 大さじ
- みじん切りにしたにんにく — 0.5 大さじ
- 万能ねぎ — 1 大さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- いりごま — 0.5 小さじ
- 水 — 500 ml