四川風えびのラー油和え レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
四川風えびのラー油和えは、ぷりっとゆでたえびに、ラー油、にんにく、酢を使ったたれを絡めて冷たく楽しむ四川風の冷菜です。酸味とピリッとした辛みがはっきりしていて、食欲をそそる昼食や軽めの夕食にぴったりです。
中華 · 調理 20分
コツ: えびは長くゆでると食感が固くなるので、色が変わり、中まで白くなったら取り出します。
コツ: たれを作ってから5分ほど置くと、にんにくと花椒の香りがラー油によくなじみます。
コツ: 花椒は丸ごと入れるより、指やスプーンで軽くつぶすと香りが広がります。
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材料（1人分）
- えび — 120 g
- ラー油 — 2 小さじ
- にんにく — 2 個
- 酢 — 2 小さじ
- しょうゆ — 0.5 大さじ
- 砂糖 — 1 小さじ
- 花椒 — 0.5 小さじ
- 長ねぎ — 2 大さじ
- 水 — 500 ml