サバの発酵和え レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
サバの発酵和えは、サバと大根、粟やご飯を薬味で和えて発酵させる、東海岸地方の郷土料理です。ほどよい酸味と塩気、うまみに魚のやわらかな食感が合わさり、ご飯のおかずにぴったりです。冬の食卓に添えると、季節の趣を楽しめます。
おかず・常備菜 · 調理 100分
コツ: 新鮮なサバを用意し、下処理したらすぐに冷蔵庫で保存します。
コツ: 伝統的には常温で発酵させることもありますが、家庭では冷蔵庫で熟成させます。いつもと違うにおいや変色があれば食べないでください。
コツ: 粟の代わりにご飯を使うと、材料の準備にかかる時間を短縮できます。
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材料（1人分）
- サバ — 100 g
- 大根 — 60 g
- アワ — 20 g
- 粉唐辛子 — 1 大さじ
- 刻みにんにく — 1 小さじ
- 刻みしょうが — 0.5 小さじ
- 塩 — 0.5 小さじ