カレイの発酵和え レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
カレイシッケは、カレイと大根、アワを唐辛子粉と和えて発酵させた咸鏡道の料理です。ほどよい酸味とピリッとした辛さに、魚のうまみとアワのプチプチした食感が合わさります。ご飯のおかずに少しずつ添えるのにぴったりです。
海鮮 · 調理 30分
コツ: 伝統的な作り方では、魚と材料を塩漬けにして発酵させます。短時間で作る場合は、発酵させたシッケとは味や保存性が異なります。
コツ: 大根の水分が多く残ると味付けが薄まるので、塩もみしたあと軽く絞ってください。
コツ: 唐辛子粉は最初からたくさん入れず、和えたあとに色と辛さを見ながら足します。
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材料（1人分）
- カレイ — 100 g
- 大根 — 80 g
- 粟 — 2 大さじ
- 粉唐辛子 — 1 大さじ
- にんにく — 1 小さじ
- しょうが — 0.5 小さじ
- 塩 — 0.5 小さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ