鴨肉のラグー・パッパルデッレ レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
鴨肉をトマトと香り豊かなハーブと一緒にじっくり煮込み、幅広のパスタにかけた料理です。やわらかく濃厚なソースが麺によく絡み、冬の満足感のある夕食にぴったりです。
洋食 · 調理 105分
コツ: 鴨肉から脂がたくさん出たら、炒めたあとに一部を取り除くと、ソースが重くなりません。
コツ: ソースが煮詰まって固くなったら、ゆで汁を少しずつ加えて、麺によく絡むように調整します。
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材料（1人分）
- 鴨肉 — 120 g
- パッパルデッレ — 90 g
- トマトペースト — 1 大さじ
- 玉ねぎ — 0.5 個
- にんじん — 0.3 個
- セロリ — 0.3 本
- トマト — 1 個
- 赤ワイン — 60 ml
- 鶏がらスープ — 100 ml
- オリーブオイル — 1 大さじ
- にんにく — 1 かけ
- ローリエ — 1 枚
- タイム — 0.5 小さじ
- 塩 — 1 つまみ
- こしょう — 0.3 小さじ
- パルメザンチーズ — 1 大さじ