ドチの湯引き レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
ドチの湯引きは、冬のドチの身と卵をさっとゆで、酢コチュジャンにつけて食べる珍味です。弾力のある食感とあっさりした味わいが楽しめ、セリを添えるとランチや夕食にさわやかにいただけます。
海鮮 · 調理 15分
コツ: ドチの身は長くゆでると硬くなることがあるので、中まで火が通ったか確認します。
コツ: ドチの卵はつぶれやすいので、小さなざるやお玉ですくい、形を保ちます。
コツ: 酢コチュジャンは食べる直前に添えると、セリの香りとドチの食感が引き立ちます。
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材料（1人分）
- ドンチの身 — 120 g
- ドンチの卵 — 30 g
- セリ — 40 g
- コチュジャン — 1 大さじ
- 酢 — 1 小さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- にんにく — 1 小さじ
- いりごま — 0.5 小さじ
- 塩 — 0.2 小さじ
- 水 — 3 カップ