重慶酸菜魚 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
重慶酸菜魚は、白身魚と酸っぱく漬けた高菜を、ピリ辛のスープで煮込む中国料理です。魚はやわらかく、スープはさっぱりとした酸味と辛みがあり、夕食にみんなで囲んで食べるのにぴったりです。
中華 · 調理 35分
コツ: 魚の身はスープが再び煮立ってから加え、火が通る間はあまり混ぜないと崩れにくくなります。
コツ: 漬け高菜と豆板醤は、商品によって塩味が異なります。まずスープを味見してから、塩を少しずつ加えましょう。
コツ: 花椒をフライパンでさっと炒めると、香りが立ちます。炒めすぎると苦みが出ることがあります。
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材料（1人分）
- スズキの切り身 — 180 g
- 漬け高菜 — 100 g
- 鶏ガラスープ — 350 ml
- 豆板醤 — 1 大さじ
- ラー油 — 1 大さじ
- にんにく — 3 個
- しょうが — 8 g
- 花椒 — 0.5 小さじ
- 長ねぎ — 0.5 個
- 塩 — 1 g
- 水 — 100 ml