重慶辣子鶏 レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
重慶辣子鶏は、鶏肉をカリッと揚げ、干し唐辛子と花椒を加えて炒める四川料理です。香ばしくしびれる辛さが際立ち、辛いものが食べたい昼食や夕食によく合います。
中華 · 調理 40分
コツ: 干し唐辛子は半分に切ると、辛みがよく出ます。辛さを控えたい場合は、丸ごと入れて炒め、あとで取り出しても大丈夫です。
コツ: 花椒は弱火でさっと炒めると、香りとしびれる辛さが引き立ちます。色が濃くなる前に鶏肉を加えてください。
コツ: 揚げるときは一度にたくさん入れず、分けて揚げると油の温度が下がりにくく、カリッと仕上がります。
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材料（1人分）
- 鶏もも肉 — 180 g
- 乾燥唐辛子 — 15 g
- 花椒 — 1 小さじ
- コーンスターチ — 2 大さじ
- サラダ油 — 400 ml
- にんにく — 3 個
- しょうが — 1 小さじ
- 長ねぎ — 0.3 個
- しょうゆ — 1 大さじ
- 清酒 — 1 大さじ
- 塩 — 0.3 小さじ
- こしょう — 0.1 小さじ