白菜と豚肉の四川風ピリ辛炒め レシピ - 1人分の材料・栄養・合う食事
白菜と豚肉をラー油で強火で炒めた、四川風のおかずです。白菜はシャキシャキ、豚肉は香ばしく、豆板醤と花椒が辛さとしびれる風味を添えます。温かいご飯のおかずにも、手軽なおつまみにもよく合います。
中華 · 調理 20分
コツ: 白菜は芯と葉に分けて加えると、芯には火が通り、葉はやわらかくなりすぎません。
コツ: 花椒は香りが飛びやすいので、最後に加えるとしびれる風味が引き立ちます。
コツ: 豆板醤としょうゆに塩気があるので、まず味見をしてから味を調えます。
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材料（1人分）
- 豚肩肉 — 120 g
- 白菜 — 2 枚
- 豆板醤 — 1 小さじ
- ラー油 — 1 大さじ
- 花椒 — 0.3 小さじ
- にんにく — 2 個
- しょうが — 0.5 切れ
- 長ねぎ — 0.3 本
- しょうゆ — 1 小さじ
- 砂糖 — 0.5 小さじ
- サラダ油 — 1 小さじ